smarticular Verlag

Tofu, Miso, Tempeh

24,95 €*

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Produktbeschreibung

Soja neu entdecken und genießen mit 100 Lieblingsrezepten

Mit dem Trend zur vegetarischen und veganen Ernährung ist in den letzten Jahren auch das Interesse und Angebot an Lebensmitteln aus Soja stark gestiegen. Tofu, Veggie-Schnitzel & Co. sind inzwischen in unseren Küchen angekommen und sehr beliebt. Auch aus Umweltgründen greifen immer mehr Menschen zu proteinreichen Alternativen zum Fleisch. Es gibt aber auch Unsicherheiten und Vorurteile, was die Nährwerte und Umweltbelastung von Sojaprodukten angeht. Und nicht zuletzt suchen viele noch immer nach den richtigen Rezepten, damit Gerichte mit Soja auch zu Hause gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Elisabeth Fischer präsentiert in diesem neuen Standardwerk der Sojaküche Basiswissen über die Sojabohne, beseitigt wissenschaftlich fundiert Irrtümer, Vorurteile und Bedenken und zeigt mit langjährig erprobten und beliebten Rezepten die gesamte Vielfalt von Soja auf: von Grundrezepten zur einfachen Herstellung von Sojamilch und Tofu über traditionelle asiatische Gerichte und Variationen beliebter Hausmannskost, bis hin zu unwiderstehlichem Streetfood und köstlichen Desserts.

Durch vegane Alternativen zu allen vegetarischen Rezepten ist in diesem Buch für alle, auch ohne Vorkenntnisse, etwas dabei – so lässt sich die Sojaküche für die ganze Familie (neu) entdecken!

Elisabeth Fischer ist Köchin, Autorin von über 50 Koch- und Ernährungsbüchern und Tofuliebhaberin der ersten Stunde. Mit viel Wissen, Erfahrung und Liebe kocht, lehrt und schreibt sie seit Jahren mit großem Erfolg über fleischlose Ernährung. Dabei klärt sie über die positive Vielseitigkeit von europäischem Soja auf, u.a. durch ihr langjähriges Engagement im Verein Soja aus Österreich.

Eine Auswahl der 100 Lieblingsrezepte

Grundrezepte: Sojamilch, Tofu, Sojajoghurt, veganer Quark
Streetfood: Sandwichtofu Zwiebel-Balsamico, Tempehkebab, Empanadas mit Soja-Paprika-Hack
Salate: Veganer Wurstsalat mit Tomaten-Paprika-Salsa, Fenchel-Grapefruit-Salat mit Tempehknusper, Edamamesalat mit Tomatenvinaigrette
Suppen und Eintöpfe: Minutenbuillon mit Seidentofu, Misoramen mit gebratenem Sesamtofu
Aus aller Welt: Gemüsetajine mit Frosti-Tofu, Thai-Tofu mit grüner Currypaste, Gebackene Auberginen mit Misocreme
Wie bei Oma: Spinat-Tofu-Knödel, Bratkartoffeln mit Räuchertofu, Königsberger Klopse in Kapernsoße
Pasta: Spaghetti “veggienese”, Lieblingslasagne, Reisnudeln mit Chilitempeh und Blumenkohl
Süßes: Haselnuss-Miso-Banane-Eis, Bratäpfel mit Miso-Apfel-Sahne, Sahnetorte mit Erdbeeren

Details zum Buch

Erscheinungsdatum: 28.11.2022
Herausgeber: smarticular Verlag
ISBN: 978-3-946658-76-4
Format: Hardcover
Maße: 21 x 16,5
Seiten: 272 Seiten, mit über 120 farbigen Abbildungen

Unserer Umwelt zuliebe wurde dieses Buch auf umweltfreundlichem Recycling-Papier gedruckt, ausgezeichnet mit dem FSC®-Zertifikat für Papier aus Recyclingmaterial, dem Blauen Engel und dem EU-Ecolabel.

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Produkteigenschaften

Format:	Hardcover
Nachhaltigkeit:	hergestellt in Deutschland, plastikfrei/plastikarm, recycelt, recyclebar
Papiereigenschaften:	Recyclingpapier
Verpackung:	Unverpackt
Zertifizierungen:	Blauer Engel, EU-Ecolabel, FSC®

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Passiertücher-Set Halbleinen

11,95 €*

Hochwertige Filtertücher im 2er Set aus 50% BIO-Baumwolle und 50% Leinen zum Passieren und Klären deiner Soßen, Brühen und anderer Flüssigkeiten. Für selbstgemachte Pflanzenmilch, Frischkäse Zero Waste, leckere Fruchtegelees uvm. Gefertigt aus Bio-Baumwolle und Leinen Zertifiziert nach dem OCS und Oekotex In der Maschine bei 60 °C waschbar Besonders fein & wiederverwendbar 100% natürliche und nachhaltige Materialien: Du bist auf der Suche nach einer umweltfreundlichen und plastikfreien Lösung, deine Soßen, Brühen oder andere Flüssigkeiten zu passieren oder zu klären? Die robusten und reißfesten Passiertücher von TreeBox sind aus natürlichem Halbleinen gefertigt, sauber gesäumt, bei 60 °C waschbar und geben dir bei der Verarbeitung von Lebensmitteln mit Sicherheit ein gutes Gefühl. Praktischerweise kommt das Tuch im Doppelpack. So kannst Du umweltbewusst kochen und einmachen. Langlebig, wiederverwendbar & waschbar: Warum Halbleinen? Das Mischgewebe ist eine gelungene Synthese aus Baumwolle und Flachs. Es vereint die positiven Eigenschaften beider Fasern und macht es zu einem wahren Multitalent. Halbleinen ist besonders langlebig, reißfest und elastisch. Außerdem fusselt es nicht, ist geruchsneutral und weist antibakterielle Eigenschaften auf. Ein weiterer Vorteil ist, dass Halbleinen bei 60 °C gewaschen werden kann. Allerdings sollte auf Waschmittel und Weichspüler verzichtet werden, wenn man bei der nächsten Suppe keinen seifigen Nachgeschmack haben möchte. Der Hersteller empfiehlt daher, die Passiertücher in einem großen Topf mit klarem Wasser heiß auszuwaschen und bei hartnäckigen Flecken etwas Soda hinzuzugeben. Sicherheit dank Zertifizierungen: Verpackung aus FSC®-zertifiziertem Material. OCS-Siegel & STANDARD 100 von OEKO-TEX® bestätigen die Rückverfolgbarkeit des Bio-Materials im Produkt und seine Testung auf über 350 schädliche Substanzen. So kannst Du dir absolut sicher sein, dass auf den Einsatz von chemisch-synthetischen Pestiziden und Düngemitteln verzichtet wurde. Inhalt: 2 Passiertücher Maße: 50 x 50 cm Verpackung: plastikfrei verpackt im bebilderten Karton

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Tofu Kit, handgefertigt in Italien - verschiedene Größen

59,90 €*

Alles was es an Zubehör braucht, um deinen eigenen Tofu herzustellen findest du in diesem hochwertig verarbeiteten, handgefertigten Kit. Mit der 3-teiligen Presse im authentisch japanischen Stil aus naturbelassenem PEFC-zertifizierten Holz und dem enthaltenen Nigari (Magnesiumchlorid) stellst du Schritt für Schritt deinen eigenen, immer frischen und ganz nach Belieben verfeinerbaren Tofu her. Je nach Mengenbedarf, ob für eine Person oder die ganze Familie, triffst du die Wahl aus drei Box-Größen zur Herstellung des optimalen Tofublocks von 500 - 1200g. Handgefertigt in Italien - Die Tofu Box ist ein italienisches Kunsthandwerksprodukt, das mit Sorgfalt und einer Prise Stolz hergestellt wird, genau wie dein hausgemachter Tofu. Tofu machen ist einfach, mit dem richtigen Zubehör: Das Kit enthält alles Notwendige, um Tofu zu Hause zu selbst zu machen. Du fügst nur noch Sojabohnen hinzu und folgst den mitgelieferten Anweisungen. Die Presse kann auch zum Pressen und Verdichten von kommerziellem Tofu, veganem Käse, gepresstem Sushi und mehr verwendet werden. Warum selbstgemachter Tofu? Hausgemachter Tofu hat einen Geschmack und eine Textur, die du im kommerziellen Produkt nicht finden wirst. Darüber hinaus erhältst du aus der Zubereitung von Tofu auch Okara, eine nahrhafte Zutat, die du in unzähligen Rezepten verwenden kannst. Zudem kostet dich dein selbstgemachter Tofu nur einen Bruchteil des vergleichbar hochwertigen Fertigproduktes im Handel. Jedes Kit enthält: Die Holz-Presse, ein Musselin aus 100% Baumwolle, eine Gebrauchsanweisung (Italienisch und Englisch) und 100g Nigari zur Herstellung von über 5kg Tofu Maße (je nach Modell-Auswahl): Regular: Tofu-Box 17 x 12,5 x 7,5 cm, geeignet für die Herstellung eines Tofublocks von ca. 500g Large: Tofu-Box 17 x 17 x 9,5 cm, geeignet für die Herstellung eines Tofublocks von ca. 800g Extra Large: Tofu-Box 23 x 17 x 9,5 cm, geeignet für die Herstellung eines Tofublocks von ca. 1200g

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